Per appiattire ed allargare le fette di carne, per rompere le fibre più dure, ci vuole il batticarne. Ne esistono di vari tipi e materiali diversi, è bene comunque che sia pesante, come questo che pesa 800 grammi. È un modello a pugno, realizzato interamente in acciaio inossidabile e dotato di comoda impugnatura.
